こしながまぐろ
通称 こしなが
●他のマグロに比べ流通量が非常に少ない為、地元以外で味わえるのはとてもラッキーです。
●長崎県、山口県、島根県などの西日本や相模湾以南の黒潮域太平洋沿岸等で水揚げされます。
●スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属の魚
●漢字で「腰長鮪」と書きます。「腰長鮪」の字のとおり、第2背びれと尻びれのうしろ側が長いのが名前の由来です。
●コシナガマグロの旬は秋から冬です。旬の寒い時期は脂がのっておいしくなります。
●マグロ類のなかでは血合いが少ないのが特徴。血合い独特の酸味が気にならず、食べやすいです。
●当店では、今回「かつおの焼き切り」同じく塩たたきにて提供いたします。 是非ご賞味くださいませ。