北海道産
本物のししゃも
柳葉魚
ｼｼｬﾓは、ｱｲﾇ語で、ｼｭｼｭﾊﾑから来ています。
ｱｲﾇの伝説で、柳の葉が川に落ちて魚になったと言われることから漢字では、柳葉魚と書きます。
ｻｹ目ｷｭｳﾘｳｵ科ｼｼｬﾓ属
●親潮寒流の南端にあたる北海道太平洋岸海域に分布する日本固有種で数本の川でしか捕れない貴重な魚です。
●体長12〜18cm程度 体は細長く、脂びれがあり、体の色は背側は暗黄色で腹側は銀白色です。
●ｼｼｬﾓは、秋に川を遡上して産卵する特異な生態を持っています。
●通常ｽｰﾊﾟｰなどで、売られているｼｼｬﾓは、ｶﾍﾟﾘﾝという魚で、学術的にも、生態的にも柳葉魚と大きな違いがあります。その昔ｼｼｬﾓの乱獲がたたり絶滅に瀕したときに、ある日本の商社がｼｼｬﾓの食感に大変にていることからｼｼｬﾓ代用としてｱｲｽﾗﾝﾄﾞなどから冷凍で輸入されるようになりました。
現在では、ｼｼｬﾓの消費量の約95％はｶﾍﾟﾘﾝといわれています。
●ｶﾍﾟﾘﾝとｼｼｬﾓの見分け方 ｶﾍﾟﾘﾝの鱗は、大変小さく一見鱗がないように見えますが、ｼｼｬﾓの鱗は、大きく一目で見分けることができます。
色もｶﾍﾟﾘﾝが銀色をしているのに対してｼｼｬﾓは、きれいな黄金色をしています。